Il vous faut

Ingrédients :

• Des tomates
• Des courgettes
• Des aubergines
• De l’huile d’olive
• 2 oignons paille moyen
• 5 gousses d’ail
• Sel, poivre
• Bouquet garni (ou herbes de Provence)

Si vous voulez des proportions, essayez d’avoir, à poids identique, tomates, courgettes et aubergines

Ustensiles :

• Un faitout
• Une cuillère en bois
• Un économe
• Un couteau de cuisine
• Une planche à découper

Cuisson  :

Entre 30 et 40 mn en fonction de la quantité, à feu moyen (très petite ébullition)

A petits pas …

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Etape 1

Rincez rapidement les légumes : tomates, courgettes et aubergines

Les sécher et les découper

Emincez les oignons (utilisez un économe, c’est plus rapide !)

Préparez l’ail : épluchage et découpage en mini mini dés

 

Etape 2

Dans le faitout, mettre un fond d’huile d’olive les oignons, à feu moyen afin que les oignons deviennent translucides. Y ajouter les tomates, laissez cuire 10 minutes puis mettre les autres légumes, l’ail, le bouquet garni. Salez, poivrez et faire cuire à l’étouffer.

Soulevez de temps en temps le couvercle en prenant soin de le pencher pour que l’eau accumulé sur le couvercle retombe sur les légumes.

 

Mon conseil

A manger chaud, froid, en purée additionné de tapenade sur des toasts, ou si il en reste un peu, à additionner à des œufs, une béchamel et à mettre sur une pâte brisée pour en faire une délicieuse une tarte salée