Agrumes confits

Il vous faut


Ingrédients :

  • Peau d’agrumes (sans pulpe)
  • Sucre
  • Eau (récupérer du dernier bouillon)

Ustensiles

  • Une casserole
  • Une passoire
  • Un saladier
  • Une balance
  • Une cuillère en bois

Cuisson

Feu à gaz, électrique ou autre

A petits pas …

Etape 1

Découper en lanière de 4-5 mm, les agrumes les mettre dans la casserole

Etape 2

Couvrir les agrumes d’eau et porter à ébullition, attendre environ 5 mn puis jeter l’eau

Recouvrir d’eau et renouveler 3 fois de suite

La dernière fois mettre dans une passoire et récupérer l’eau dans un saladier

Etape 3

Peser les agrumes et mettre dans la casserole autant de cl d’eau et de g de sucre que de g d’agrumes.

Ainsi si vous avez 500 g d’agrumes blanchis, vous mettez 500 cl d’eau dans la casserole avec 500 de sucre

Faire dissoudre entièrement le sucre en remuant

Etape 4

Mettre les agrumes dans le sirop et cuire à feu moyen (thermostat 6), il faut maintenir un petit bouillon jusqu’à évaporation du sirop (1h40 environ). Remuez de temps en temps. Les agrumes doivent être presque transparent et le sirop bien collant.

étape 5

Etaler les agrumes sur du papier sulfurisé pour les faire tiédir

Une fois tiède, mettre les agrumes dans le saladier et saupoudrer de 50 g de sucre. Séparer à la main les lamelles pour, puis donner des mouvements au saladier pour que le sucre enrobe bien les agrumes jusqu’à ce que les agrumes ne se collent plus entre eux.

C’est prêt !

 

Une réflexion sur “Agrumes confits

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