Il y a à Aix en Provence à la rue de Montigny, un boulanger pâtissier qui fait les meilleurs Lampion que je n’ai jamais mangé, et pourtant, à chaque fois que mes yeux se posent sur une vitrine qui offre au regard cette tartelette exquise, je ne peux m’empêcher de la goûter.

Mais jamais, je n’ai mangé d’aussi bon Lampion que ceux réalisés à la boulangerie-pâtisserie Bruno MATHIEU.

Et j’insiste sur le mot « traditionnel » ! Car le lampion ne fait pas partie de ces pâtisseries nouvelles, modernes aux compositions alambiquées, pour lesquelles il est nécessaire de se concentrer sur la bouchée pour en reconnaître toutes les saveurs.

L’origine du lampion est, semble t-il, marseillaise, on en parle déjà dans les années 50.

Mais qui a inventé cette tartelette sablée, garnie de pâte d’amande, recouverte d’un fin glaçage, délicatement décorée de deux demi cerises confites et de feuilles de pâte d’amande verte, rehaussée d’une touche de chocolat ?

Si quelqu’un connaît son histoire, merci de la partager !

Mais en attendant, si vous passez par Aix, n’hésitez pas à venir goûter ce lampion et si vous êtes gourmand, je vous conseille aussi la Tropézienne, cette pâtisserie qui a accompagnée mes goûters des mercredis après-midi quand j’étais en ville !